Archivo de la categoría: Cocina

Los 50 mejores restaurantes del mundo

La noche del lunes se hizo pública la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo que, anualmente, publica la revista Restaurant.

No hay grandes novedades en la lista (el Noma de René Redzepi sigue en lo más alto) aunque, de España, cabe destacar El Celler de Can Roca (segundo puesto), Mugaritz (que se llevó el premio otorgado por el resto de chefs y que, además, se mantiene en el tercer puesto de la clasificación) o Arzak (octavo en la lista).

René Redzepi, discípulo de Adrià, mantiene al Noma en lo más alto de la lista

Por lo demás, digno de elogio es el premio a la mejor cocinera del mundo que se ha llevado Elena Arzak, clara demostración de que ha aprendido bien de sus padres y, además, ha desarrollado un estilo propio que ahora se premia.

Lo diez primeros clasificados de la lista:

  1. Noma (Copenhague)
  2. El Celler de Can Roca (Gerona)
  3. Mugaritz (San Sebastián)
  4. D.O.M (Sao Paulo)
  5. Osteria Francescana (Módena)
  6. Per Se (Nueva York)
  7. Alinea (Chicago)
  8. Arzak (San Sebastián)
  9. Dinner by Heston Blumenthal (Londres)
  10. Eleven Madison Park (Nueva York)

A ellos hay que añadir, en el puesto 31, Asador Etxebarri (Atxondo) y, como novedad patria, Quique Dacosta (Denia).

Podéis ojear la lista completa aquí.

(Pablo)

No compres guacamole…¡Hazlo!

¿Por qué comprar guacamole si podemos hacerlo en casa, en menos de cinco minutos y de una forma totalmente natural?

Ingredientes:

  • 3 aguacates
  • Media cebolla
  • 1 tomate natural (pelado)
  • Cilantro
  • 125ml de zumo de limón

En un bol trituramos, con un batidor de mano, los aguacates ya pelados.

Una vez triturados, mezclamos el tomate hecho taquitos y la cebolla cortada en trocitos muy pequeños. Mientras tanto picamos unas cuantas hojas de cilantro (al gusto) y lo mezclamos con todo lo anterior.

Una vez bien mezclado, vertemos los 125ml de zumo de limón y removemos bien para que empape toda la mezcla.

Hecho esto, ya podemos degustar nuestro guacamole.

Fácil ¿no? Pues vosotros decidís entre comodidad o calidad…

(Fer)

GRACIAS

Gracias por el apoyo demostrado en estos años. Si no fuera por vosotros nada de ésto sería posible.

Un afectuoso abrazo para todos.

(Fer & Pablo)

Galería

La Moraga Ibérica – Nuestro menú

Esta galería contiene 7 fotos.

Como continuación a nuestra entrada de ayer, no podemos dejar de ofreceros las fotos que tomamos de cada uno de las tapas que probamos. Gazpacho con trocitos de tofu Tarrito de micuit acompañado de membrillo Flamenquines Mini hamburguesa de rabo … Sigue leyendo

La Moraga Ibérica

Este gastrobar, ubicado en Puerto Banús (Málaga) y creación del chef Dani García (patrón del restaurante Calima, dos estrellas Michelin), no te decepcionará ni te dejará indiferente.

El local (calle Ramón Areces, s/n, Puerto Banús) no es muy grande, alberga unas 12-14 mesas y una barra de diseño donde también es posible comer/cenar sentado (aunque su uso me parece razonable, como mucho, para dos personas).

La filosofía de La Moraga Ibérica está muy clara: erradicar el tapeo de pie proponiendo una combinación de medias raciones con tapas individuales que aúnan la cocina tradicional andaluza con la vanguardia más desconcertante (además de platos de corte oriental).

¿Mis impresiones?

Inmejorables, algo tan simple como un tarrito de micuit al baño María se convierte en una deliciosa experiencia para el paladar; fantástico el gazpacho con trocitos de tofu o el steak-tartar…

Reseñar que Dani García también se atreve a “dar una vuelta” al concepto de fast food y buen ejemplo de ello es su mini hamburguesa de rabo de toro…

Mini hamburguesa de rabo de toro

Respecto a los postres, la carta no ofrece grandes novedades aunque, en mi caso, el arroz con leche “en lata” estaba increíble…

¿Cuánto me puede costar cenar allí?

Veamos, seis tapas más dos copas vino y botella de agua = 45€ que, he de decir, pagué con gusto.

Consejos LADL

  • No acudas tarde (horario: 13.30-16 / 20-23.30) dado que su éxito es tal que tendrás que esperar (no admiten reservas).
  • Si no conoces Puerto Banús, La Moraga está situada al lado de El Corte Inglés/Hipercor orientado hacia La Marina.

¿No puedes visitar Puerto Banús?

La Moraga tiene otros establecimientos (incluido uno en la sección gourmet de El Corte Inglés de la calle Goya, Madrid) y está prevista la apertura de muchos más.

(Pablo)

Saborescyl – III Congreso de la Gastronomía de Castilla y León

(Fer)

Montaditos de pimiento y jamón ibérico

En 15 minutos disfrutarás de unos montaditos pa’ chuparse los dedos.

INGREDIENTES:

  • 4 rebanadas de pan
  • 4 pimientos de piquillo
  • 50gr de jamón ibérico
  • 20gr de queso rallado Emmental (o similar)
  • 4 cucharadas soperas de mahonesa
  • 1 anchoa en aceite
  • 1 pizca de pimentón

Picamos bien fino el jamón, los pimientos y la anchoa.

En un bol mezclamos la mahonesa con el jamón, los pimientos y la anchoa bien picados, el queso rallado y una pizca de pimentón. Lo reservamos en la nevera durante, más o menos, una hora para que coja espesor.

Transcurrido el tiempo, untamos las rebanadas de pan (preferiblemente tostadas en el tostador) con la mezcla, espolvoreando por encima otra pizca de pimentón.

Por último decoramos con unas lonchas enrolladas de jamón y unos brotes aliñados con aceite.

(Fer)