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No compres guacamole…¡Hazlo!

¿Por qué comprar guacamole si podemos hacerlo en casa, en menos de cinco minutos y de una forma totalmente natural?

Ingredientes:

  • 3 aguacates
  • Media cebolla
  • 1 tomate natural (pelado)
  • Cilantro
  • 125ml de zumo de limón

En un bol trituramos, con un batidor de mano, los aguacates ya pelados.

Una vez triturados, mezclamos el tomate hecho taquitos y la cebolla cortada en trocitos muy pequeños. Mientras tanto picamos unas cuantas hojas de cilantro (al gusto) y lo mezclamos con todo lo anterior.

Una vez bien mezclado, vertemos los 125ml de zumo de limón y removemos bien para que empape toda la mezcla.

Hecho esto, ya podemos degustar nuestro guacamole.

Fácil ¿no? Pues vosotros decidís entre comodidad o calidad…

(Fer)

Montaditos de pimiento y jamón ibérico

En 15 minutos disfrutarás de unos montaditos pa’ chuparse los dedos.

INGREDIENTES:

  • 4 rebanadas de pan
  • 4 pimientos de piquillo
  • 50gr de jamón ibérico
  • 20gr de queso rallado Emmental (o similar)
  • 4 cucharadas soperas de mahonesa
  • 1 anchoa en aceite
  • 1 pizca de pimentón

Picamos bien fino el jamón, los pimientos y la anchoa.

En un bol mezclamos la mahonesa con el jamón, los pimientos y la anchoa bien picados, el queso rallado y una pizca de pimentón. Lo reservamos en la nevera durante, más o menos, una hora para que coja espesor.

Transcurrido el tiempo, untamos las rebanadas de pan (preferiblemente tostadas en el tostador) con la mezcla, espolvoreando por encima otra pizca de pimentón.

Por último decoramos con unas lonchas enrolladas de jamón y unos brotes aliñados con aceite.

(Fer)

Croquetas LADL

Siiiiiiiiiiii, después de un breve periodo de ‘cata’ gastronómica, volvemos a compartir nuestra sapiencia con todos vosotros.

En 30 minutos tenemos unas croquetas pa’ chuparse los dedos.

INGREDIENTES:

  • 500gr de patatas
  • 40gr de queso parmesano
  • 3 huevos
  • pan rallado
  • nuez moscada
  • aceite de girasol
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Ponemos las patatas a cocer, con piel incluida. Una vez cocidas, las aplastamos hasta conseguir un puré o una pasta, lo que en inglés llamamos “smashed potatoes”.

En un bol ponemos 2 yemas de huevo, sal, pimienta y el queso parmesano en trocitos muy pequeños. Lo ligamos bien y añadimos en puré de patatas que hemos obtenido y repetimos la operación: removemos todo hasta obtener una masa uniforme.

Con la masa obtenida vamos haciendo ‘bolitas’. Una vez hechas, las pasamos por huevo y después por el pan rallado.

Ponemos a calentar una sartén con aceite de girasol y vamos vertiendo las ‘bolitas’ ya preparadas, en la sartén. Cuidado porque se doran muy rápido.

Una vez doradas, las sacamos y las ponemos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Decoramos el plato con perejil picado y algún otro condimento que le de color (nosotros lo decoramos con nuez moscada y pimentón), colocamos las croquetas y listo.

Consejo LADL

Con las dos claras sobrantes, 1 litro de leche, canela en rama y la cáscara de un limón os podeis ‘currar’ una leche merengada que bien podría servir de postre.

Batido helado de fresa (natural)

 

En 5 minutos tenemos un batido pa’ chuparse los dedos.

INGREDIENTES:

  • fresas congeladas
  • nata para montar
  • leche entera
  • azucar

Ponemos en un bol las fresas congeladas (yo las he encontrado en supermercados ALDI) y la nata líquida junto con unas cucharadas de azucar, dependiendo de lo dulce que os guste… Batimos todo hasta crear una masa bastante espesa, parecido a un helado, pero homogénea.

Iremos vertiendo la leche a medida que vayamos batiendo la mezcla para hacerla más líquida.

Una vez obtenemos un buen batido de fresa, lo vertemos en una copa y ya está listo para tomar.

Consejos LADL para la presentación

  • Troceamos una fresa y decoramos la superficie del batido.
  • Para decorar la copa, hacemos una incisión en una fresa entera e introducimos en la misma el borde de la copa.

(Fer)

Langostinos al Cognac (horno)

Y en 15 minutos tenemos unos langostinos al horno pa’ chuparse los dedos.

INGREDIENTES:

  • una docena de langostinos
  • sal gorda
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • perejil picado
  • cognac
  • aceite de oliva

Colocamos los langostinos en una fuente que posteriormente meteremos al horno. Una vez colocados echamos por encima dos puñados de sal gorda, dos dientes de ajo bien pijado, perejil picado, medio vaso pequeño de cognac y medio vaso normal de aceite de oliva. Es imprescindible hacerlo en este orden para una extracción y mezcla de sabores óptima.

Precalentamos el horno a 180º y metemos la fuente de langostinos durante unos 10 minutos. Es conveniente ir observándolos ya que cada horno es diferente y corremos el riesgo de tenerlos demasiado tiempo horneando y que se endurezcan.

Una vez hechos, servimos bien calientes y listos para ser devorados.

Consejo LADL

Pelar y comer los langostinos con las manos, nada de cubiertos, degustando cada milímetro del mismo con manos y lengua. Sólo permitiremos el pan para ‘mojar’ en la rica salsa que vamos a obtener.

(Fer)

CABEZA DE BUEY DE MAR A LA VINAGRETA

En 15 minutos tenemos una cabeza de buey de mar pa’ chuparse los dedos.

INGREDIENTES:

  • Buey de mar cocido
  • 1 huevo cocido
  • 1  cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal

Abrimos el buey de mar y reservamos en un plato toda la carne que podamos extraer.

Mientras tanto, picamos en trocitos muy pequeños el huevo, el pimiento y la cebolla, lo mezclamos bien y le añadimos el aceite y el vinagre ¿cuánto? siempre la mitad de vinagre que de aceite para no ‘matar’ el gusto del buey y de los demás ingredientes; así que más o menos… medio vaso de aceite y 1/4 de vinagre (pero siempre al gusto del consumidor, hay gente a la que le gusta más caldoso que a otras…).

La carne del buey que habíamos reservado la desmenuzamos con los dedos y la vamos echando en la mezcla. Removemos bien y damos un toque de sal. Volvemos a mezclar y dejamos reposar unos minutos.

Consejos LADL para la presentación

Para la presentación tenemos varias formas. La primera es presentar la vinagreta dentro de la cabeza del buey, previamente vaciada y lavada. O si lo prefieren, en una fuente honda, acompañado de unas rebanadas de pan tostado, langostinos, etc.

(Fer)

ROLLITOS DE QUESO CREMOSO CON COBERTURA DE SALMÓN AHUMADO

En 10 minutos tenemos unos rollitos pa´ chuparse los dedos

INGREDIENTES:

  • Salmón ahumado
  • Quedo cremoso (Philadelphia o similar)
  • Perejil molido
  • Limón
  • Canónigos

Cortamos el salmón en rectángulos de una anchura de 2-3 centímetros (tamaño para que quepa en la boca de una sola vez). Con una cuchara de postre, cogemos un poco de queso cremoso y lo ponemos en la mitad de la loncha de salmón y se enrolla ¡ya tenemos el primer rollito! Y así sucesivamente…

Como veis la receta es bien fácil, por tanto la presentación cobrará mayor importancia.

Consejos LADL para la presentación

Los rollitos se pueden colocar sobre unas cucharas anchas de entrante. Una vez que tenemos los rollitos colocados  en las cucharas, espolvoreamos entre ellas el perejil (únicamente a efectos decorativos); cortamos el limón en rodajas y los colocamos sútilmente en varios puntos del plato.

Como una imagen vale más que mil palabras, después de estas 55 palabras os mostramos el resultado.

(Fer)

MEJILLONES FRITOS

En un abrir y cerrar de ojos tienes unos mejillones pa’ chuparse los dedos.

INGREDIENTES.

  • Mejillones
  • Harina de maíz
  • Limón
  • Laurel
  • Sal
  • Agua

Limpiamos los mejillones y les quitamos las ‘barbas’.

Abrimos los mejillones al vapor. Para ello se meten en la cazuela con un poco de agua (cubrir la base de la cazuela), tapamos y lo ponemos a fuego lento. A los 3 ó 4 minutos destapamos y damos unas vueltas.

Cuando veamos que la mayoría se han abierto, quitamos la cazuela del fuego y retiramos los cerrados. Los abiertos se reservan en una fuente.

Separamos el mejillón de las conchas, dejando éstas para la posterior decoración.

Una vez fríos, se rebozan en harina de maíz y los freímos en un aceite bien caliente. Una vez fritos, los ponemos sobre un papel absorvente para quitar el exceso de aceite y, a continuación, los colocamos sobre las conchas que habíamos reservado.

Descorchamos un vino blanco de la tierra y… ñam ñam.

(Fer)

BOQUERONES A LA MALAGUEÑA

En 25 minutos tienes unos boquerones pa’ chuparse los dedos.

INGREDIENTES:

  • 1kg de boquerones
  • 1 clara de huevo
  • 14 cucharadas de agua
  • 7 cucharadas de harina
  • jamón serrano
  • levadura
  • aceite de oliva
  • sal

Se limpian los boquerones quitándoles la cabeza y las espinas (si tenemos un poquito de suerte y hay poca gente, nos los pueden limpiar en la pescadería). Se lavan y los escurrimos bien.

En un bol ponemos la harina y la levadura, vertimos el agua y una pizca de sal. Mezclamos bien e incorporamos la clara de huevo muy bien batida. Removemos hasta conseguir una pasta bien mezclada.

Mientras calentamos un poco de aceite en una sartén, vamos rebozando los boquerones, abiertos, con la mezcla que previamente habíamos preparado en el bol. Los freímos y eliminamos el exceso de aceite colocándolos sobre un papel absorvente.

Ahora, en el mismo aceite donde hemos frito las sardinas, freímos unas virutas de jamón serrano hasta que estén un poco crujientes.

Servimos los boquerones junto con las virutas de jamón y ya tenemos nuestro plato listo para servir.

(Fer)

CALAMARES CON TOMATE

En 40 minutos tienes unos calamares pa’ chuparse los dedos.

INGREDIENTES:

  • 1/2 kg de calamares
  • salsa de tomate
  • 2 dientes de ajo
  • orégano
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • sal

Limpiamos los calamares quitándoles piel, ojos y tinta. Lestroceamos no muy pequeños y les añadimos a la salsa de tomate ya fría.

Añadimos un poco de orégano (¡cuidado! le da mucho sabor si añadimos más de la cuenta), sal y pimienta, tapamos y lo dejamos cocer durante 30 minutos.

Servimos espolvoreando un poquito de perejil picado por encima y listos para comer

* Podemos acompañarlos de patata cocida o huevo cocido.

TRUCO LADL: Si ponemos a remojo los calamares en agua mineral con gas durante 30 minutos, nos aseguraremos de que no nos queden duros.

(Fer)